Taboulé de chou-fleur

Voici une bonne salade qui sent la fraîcheur à plein nez. C’est aussi bon en accompagnement que dans un lunch avec des oeufs à la coque tranchés.

Ingrédients :

3 choux-fleur coupés en fleurons

20 tomates cerises coupées en deux sur la longueur

2 cuillères à soupe de menthe hachée

2 cuillères à soupe de persil haché

3 cuillères à soupe de ciboulette hachée

1 cuillère à thé de coriandre en poudre

Jus et zeste d’un citron et d’une lime

1/4 de tasse d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Pulser le chou-fleur au robot culinaire jusqu’à ce qu’il ait la texture du couscous (semoule).

Mélanger ensuite les autre ingrédients au chou-fleur.

Ce genre de salade est meilleur après un temps de repos pour laisser les herbes bien libérer leur arômes!

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