Tourtière du Lac-St-Jean, la vraie!

Premièrement, on va mettre quelque chose au clair. Ici c’est de la tourtière,  le reste c’est du pâté à la viande. 
Voici donc comment cuisiner si simplement ce met typique du Lac-St-Jean.

Ingrédients 

1kg de boeuf haché 

1kg de porc haché 

3-4 morceaux de lard salé coupés en dés 

2 oignons haché 

3 cuillères à soupe de Bovril au boeuf 

1 cuillère à soupe de poivre

7-8 pommes de terre épluchées et coupées en dés 

1 paquet de pâte brisée du commerce

Environ 1 litre de bouillon de poulet en boîte

* pour la viande, vous pouvez utiliser du gibier, ce sera juste meilleur

** demandez à votre boucher d’utiliser sa plaque qui a les plus gros trous pour hacher la viande.
La veille de faire la tourtière,  mélanger la viande, le lard salé,  l’oignon et le Bovril et laisser macérer pour la nuit.

Dans un grand plat de cuisson de type Creuset étendre le fond de pâte .

Mélanger la viande et les pommes de terre.

Mettre le mélange de viande et pommes de terre dans le plat de cuisson.

Recouvrir d’une couche de pâte et faire 2 incisions au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper 

À l’aide d’un entonnoir, verser le bouillon de poulet dans la tourtière

Cuire 6h à 275°

Couvrir d’un papier d’aluminium pour les 5 premières heures

Vous pouvez servir avec la très complexe salade à la crème (laitue frisée, oignon vert ou ciboulette, sel, poivre et crème)

Maintenant, vous ne pourrez plus jamais dire d’un pâté à la viande; « On a mangé de la bonne tourtière! »

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