Salade César sur le grill

Nous étions à la recherche d’une nouvelle entrée à servir. Pas trop compliqué parce que nous étions un peu de dernière minute mais aussi spéciale et savoureuse pour gâter nos chers amis!

Voilà notre salade césar au BBQ! Ça semble étrange mais vous DEVEZ essayer ça!!!

N’hésitez pas a remplacer les ingrédients pour la garnir à votre goût. Vous pouvez même en faire un repas principal au augmentant les portions. Par exemple, avec un coeur de laitue par personne, servi avec du poulet ou des crevettes grillées.

Pour 4 personnes:

2 coeurs de laitue Romaine lavée

200g de canard fumé (ou bacon)

1/2 baguette de pain en cube rôti au four

Parmesan râpé

Pour la sauce césar:

Dans un contenant à haut rebord, mettre 1 jaune d’oeuf, 2 cuillères à soupe de Dijon, 1 cuillère à soupe d’ail haché, 1 cuillère à soupe de pâte d’anchois et commencer une émulsion au pied mélangeur en gardant l’embout au fond. Trouvez vous une troisième main pour verser en un mince filet 1 tasse d’huile d’olive pendant que le mélangeur est activé et montez la mayonnaise. Quand vous avez une texture crémeuse et juste assez consistante, ajoutez 3 cuillères à soupe de parmesan frais râpé et 1 cuillère à soupe de câpres hachées, le jus et le zeste d’un demi citron. Continuez l’émulsion quelques secondes et c’est prêt!!

Pour monter la salade:

Couper les coeurs de romaine en deux sur la longueur. Badigeonner d’huile d’olive. Griller directement sur le bbq 2 minutes de chaque coté sur un feu vif. Déposer dans l’assiette et garnir de canard croustillant, croûtons, sauce et une pincée de parmesan.

* Assaisonner au goût. Toutefois, nous recommandons de ne pas ajouter de sel car la recette contient déjà plusieurs éléments salés (câpres et anchois)

Bon appétit!!

NB. Nous nous sommes inspiré de la recette disponible dans le livre « Sur le grill 1 » de Louis-François Marcotte. Toutefois, cette interprétation est la nôtre.

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