Jerky teriyaki « little spicy »

Tu sais quand tu entres dans un dépanneur pis que tu as fucking faim. Tu as des Jerky qui te crient : »Moi, moi, moi!! Achètes-moi!! » Mais entre $7 et $10 le sac, ça revient cher la collation. Tu te retournes pis tu ramasses l’habituel sac de chips et si tu as un peu de budget tu vas l’accompagner d’un sac de fromage en grains qui traine sur le comptoir. Parce c’est bien connu, alterner les poignées de chips et les poignées de fromage en grain, c’est jouissif dans la bouche.

Revenons aux Jerky, une petite préparation que vous pouvez faire à la maison dans le four. Pour ajouter une touche de fumée on peut les faire au fumoir ou au BBQ avec une boite à fumée.

 1 lbs et demi de boeuf en lanières

1/3 de tasse de sauce soya

1/4 de tasse de sauce Worcestershire

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

4 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de cassonade 

2 cuillères à thé de poudre d’oignon 

2 cuillères à thé de poudre d’ail 

1 cuillère à thé de gingembre en poudre

2 cuillères à soupe de sauce Redhot

1 cuillère à thé de sriracha 

Si vous voulez un goût de fumée mais que vous n’avez pas la possibilité de fumer, vous pouvez ajouter de la fumée liquide à la marinade.

Faire mariner la viande 6 à 12h.
Retirer la viande de la marinade et les disposer sur une grille avec une plaque à biscuits en dessous pour pouvoir récupérer le liquide.

Mettre au four à 225°f entre 80 et 120 minutes. Le temps dépend de l’épaisseur de la viande. Il est donc important, après 80 minutes de surveiller la déshydratation de la viande pour ne pas la brûler. 

Petit snack très pratique à trimbaler l’été lors d’une randonnée de vélo,  car vous aurez de bonnes protéines savoureuses et vu qu’elles sont séchées, elle n’ont pas besoin d’être réfrigérées. 

 

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