On découvre… Le topinambour!

Le topinambour est un tubercule provenant d’une plante de la famille des tournesol. Il a fait parti de l’alimentation de plusieurs familles en temps de guerre mais par la suite, il est presque disparu des étalages des marchés.

Après avoir entendu tant parler de ce petit légume, nous avons décidé de l’essayer.

Nous l’avons sauté à la poêle pour terminer la cuisson au four.

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Ingrédients :

500g de topinambours
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’ail haché
1 cuillère à soupe d’échalotes grises en dés

– gratter les topinambours pour enlever une bonne partie de la peau, couper les parties qui ne sont pas belles, les laver et les couper en rondelles d’environ 1cm
– dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen vif
– ajouter les topinambours et les cuire en remuant durant 4 minutes
– ajouter l’ail et l’échalote et poursuivre la cuisson 4 minutes
– envoyer 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 325°f

C’est une belle alternatives aux pommes de terre pour une fraction des calories. À la fois tendre et croquant, c’est un légume à découvrir sous toutes ses formes.

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