Ceviche de pétoncles

Voici une belle petite préparation rafraîchissante qui est originaire du Pérou. Ça consiste à faire  »cuire » le poisson ou le mollusque dans une marinade acidulée. Ici, nous utiliserons le pétoncle, parce que oui, pétoncle est bien un nom masculin, grosseur 35-40 (35 à 40 unités par lbs)

Ingrédients:

20 pétoncles tranchés en minces rondelles

1 tomate en dés dégorgée

1 concombre libanais en dés

1 échalote grise en dés

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Le jus d’une lime et son zeste

Sel et poivre au goût

Vous mélangez ensemble les 6 premiers ingrédients. Par la suite prélevez le zeste de la lime et ajoutez le. Ensuite pressez la lime et ajoutez le jus au mélange. Hop, 2h au frigo et c’est prêt à servir.

Vous pouvez le servir en verrine ou monté à l’emporte pièce, accompagné de croustilles de maïs.

Vous verrez qu’après avoir mariné, la chair du pétoncle est bien blanche aux extrémités et plus translucide au centre, comme lors d’une cuisson régulière.

Buen Provecho!

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Laval Roy dit :

    Je serais partant pour un ceviche de pétoncles lors de mon retour au Canada.

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s