Top 5: on fait quoi avec du fromage?

Aujourd’hui c’est la journée internationale du fromage. En Outaouais, on est chanceux parce qu’on a la Trappe à fromage tout près de chez nous! C’est une boutique spécialisée en fromages​ et autres produits du terroir québécois. Ils fabriquent plusieurs des produits mentionné ci-bas. On y vend aussi des bières de microbrasserie, des huiles, charcuteries, de…

Entrevue avec Francis Trépanier, brasseur en chef chez St-Arnould

Habituellement, le brasseur est nommé maître-brasseur, mais Francis, qui fait ses débuts dans le métier, n’est pas à l’aise de se faire appeler maître. Voilà pourquoi nous utiliserons l’appellation brasseur en chef. Comment as-tu découvert la bière. La bière en général, c’est un peu comme tout le monde. On a tous déjà vu nos parents boire…

Ceviche de pétoncles

Voici une belle petite préparation rafraîchissante qui est originaire du Pérou. Ça consiste à faire  »cuire » le poisson ou le mollusque dans une marinade acidulée. Ici, nous utiliserons le pétoncle, parce que oui, pétoncle est bien un nom masculin, grosseur 35-40 (35 à 40 unités par lbs) Ingrédients: 20 pétoncles tranchés en minces rondelles 1…

Tartare de boeuf

Autour de mon comptoir, on mange du tartare presque de façon hebdomadaire. Pour les plus sceptiques, personne n’a jamais été malade! On dit même que pour les viandes rouges, les parties contenant le plus de bactéries sont celles situées près de l’estomac de l’animal. Ben coudonc, on va non seulement se coucher moins niaiseux ce…

Sel et solutions

Le sel dans l’assiette ou la salière cachée sur le comptoir ? Mythes et réalités autour du sel – Le sel est un ingrédient néfaste pour la santé  – Le sel de mer est meilleur pour la santé  – Le sel (NaCl) est essentiel dans un menu équilibré  Saler; une mauvaise habitude ou un réflexe…

Autour de mon comptoir, on utilise les services de raccompagnement!

Chaque semaine ou presque, on entend parler dans les médias d’histoires d’alcool au volant. Certains se retrouvent à la mauvaise place au mauvais moment et d’autres ne se sont juste jamais fait attrapé. Quoi qu’il en soit, l’alcool altère le jugement, comme le démontre bien tout ceux qui prennent le volant après avoir consommé. Comme…

Une rillette de porc c’est pas compliqué à faire

Rien de plus simple à faire lors d’une journée de congé.  On a besoin que de 6 ingrédients et quelques heures devant nous. Ingrédients :  1 jarret de porc 1 tranche de bacon de 3cm d’épaisseur  1 oignon 5 clous de girofle  3 feuilles​ de laurier 1 cuillère à soupe de beurre  Éplucher l’oignon et…

On jase de Femmes Autour de mon comptoir…

C’est la journée de la femme. Je suis toujours un peu présente derrière tout ce qui se passe Autour de mon comptoir mais aujourd’hui, je me permet de prendre directement la parole! Aujourd’hui, je suis reconnaissante pour celles qui ont tracé le chemin dans le lequel nous marchons, je souligne la force et la beauté…

L’huître 4 façons 

L’huître, ce petit mollusque mal-aimé mais si savoureux. De plus, c’est un aliment extrêmement santé  puisqu’elle est faible en calorie, riche en oméga 3 et en vitamine B12. Il existe sur le marché Québécois une grande variété d’huîtres, aussi diffèrentes les une que les autres, dont les Malpèque,  les Beausoleil, les Blue Point, les Trésor…

Un dessert aux légumes…

Ce week-end, nous avons commencé notre expérience de lacto-fermentation de légumes. J’ai eu la tâche de faire la corvée de betteraves. Pendant que tout était déjà taché de jus de betterave et que j’avais dans les mains des jolis gants rose, je me suis dit que j’allais rentabiliser mes betteraves. Quelques étapes très simple plus…

Une poutine pour déjeuner ? 

Dans le cadre du « Poutine week » nous avions décidé de poster cette poutine sur Instagram. On s’entend que c’était bon en « tabouère ». On perdra pas de temps avec la méthode on sait tous comment faire une poutine, on va se contenter des ingrédients. – patates à déjeuner  – fromage en grain  – fromage brie coupé…