Pâtes aux champignons et au canard

Voici une belle recette de pâtes très simple à réaliser que vos invités adoreront. Je la réalise avec une variété de champignons frais qu’offre le marché Métro près de chez moi. J’utilise entre autre des pleurotes,  oyster king, chanterelles, morilles et des pieds de mouton.

Pour 4 personnes 
Ingrédients :

2 magrets ou poitrines de canard (le magret est plus cher mais bien meilleur)

500g de pâtes courtes (j’utilise les farfalles)

100g de champignons variés grossièrement hachés

3 échalotes grises hachées

2 cuiller a table de moutarde de dijon

500 ml de crème 35% à cuisson 

1 boite de consommé de boeuf 

persil frais haché 

beurre 

parmesan frais

sel et poivre
– avec un couteau bien affûté, faire des incisions en quadrillé dans le gras du canard, sans se rendre à la chair

– dans une poêle à feu moyen vif, cuire le canard, du côté gras d’abord pour 4 minutes et 3 minutes de l’autre côté, puis réserver au four à 300°

– vider le gras de la poêle mais ne pas la nettoyer, mettre un peu de beurre et faire cuire les champignons, les échalotes françaises et du persil 

– ajouter le consommé de boeuf et la moutarde de dijon et poursuivre la cuisson 1 minute

– ajouter la crème et laisser et épaissir à la consistance désirée 

– assaisonner 

– cuire les pâtes

– couper le canard en cubes de 1cm par 1cm environ

– servir les pâtes, verser la sauce, ajouter le canard dessus et soupoudrer du persil et de parmesan frais râpé

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. Michel dit :

    J essaye

    J'aime

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